Menu de la Saint-Sylvestre en 8 temps 295€ par personne
Ce menu en 8 services comprend : 1er Canapé + 2e Canapé + Entrée + Deuxième entrée + Plat principal + Deuxième plat + Pré-Dessert + Dessert
1er Canapé
Langoustine croustillante, mangue et basilic thaï
2e Canapé
Saumon bio fumé maison, gelée de concombre, œufs de saumon
Entrée
Sériole sauvage de Méditerranée, confit de citrons de Menton, pousses de coriandre, combava et sorbet bergamote–vanille
Deuxième entrée
Chair de tourteau de casier, caviar Osciètre royal, gelée de pomme Granny Smith
Plat principal
Homard poché dans son beurre, consommé de homard au gingembre–citronnelle
Deuxième plat
Filet de bœuf Salers grillé au feu de bois, champignons sauvages et truffes
Pré-dessert
Sorbet Piña Colada
Dessert
Chocolat noir & noisettes
Les plats listés ci dessus peuvent changer en fonction des arrivages. Ce menu est disponible le 2025-12-31 au diner le Mercredi. Attention, il ne sera pas possible de choisir à la carte une fois au restaurant.
Menu du Nouvel An - en 5 temps 140 € par personne
Ce menu comprend : Menu en 5 temps + 1er Canapé + Entrée 1 + Entrée 2 + Plat + Dessert
1er Canapé
Crevette croustillante, mangue et basilic
Entrée 1
Thon rouge de Méditerranée, confit de citron de Menton, pousses de coriandre, combava et sorbet bergamote–vanille
Entrée 2
Homard bleu, légumes d’hiver, consommé de homard
Plat
Filet de bœuf Salers, foie gras et truffe
Dessert
Nage de fruits d’hiver
Les plats ci-dessus sont susceptibles d’évoluer selon les arrivages. Ce menu sera proposé le 1er janvier 2026, au dîner (jeudi). Attention : aucun choix à la carte ne sera possible ce soir-là.