Dîner de la Saint-Valentin - 190€
Caviar Baeri Impérial d'Aquitaine
Blinis et crème acidulée
Langoustine croustillante
Mangue et basilic
Entrées
Thon rouge de Méditerranée de ligne
Coriandre, confit citron, cumbava, et sorbet bergamote vanille
Crevette rouge géante
Confit de cédrat, fruit de la passion, gingembre et fleurs sauvages
Plat
Filet de bœuf Blonde d'Aquitaine façon rossini
Jeunes pousses d'épinards et sauce truffe noire melanosporum
Fromage
Brillat-Savarin au noix
Desserts
Chocolat Red Mayan 80%
Piment et vanille
Pamplemousse rose corse
Gingembre et rose